Je zou niet denken van Maleisië als een broeinest voor Indiase gerechten … maar elke respectabele fijnproever zal genieten van de Maleisische nemen op de vaat het subcontinent.
Wanneer Tamil moslims gemigreerd van Zuid-India naar de westkust van Maleisië tijdens de 10e eeuw, brachten ze een ongelooflijke verscheidenheid van kooktechnieken en specerijen.
Vandaag de dag, Maleisische Indiaas eten make-up de meest populaire restaurant keuzes in Penang en Kuala Lumpur, het verbeteren van de lokale gerechten scene met hun liberale gebruik van geurige kruiden en curries, samen met gezonde vegetarische opties.
Indiase Maleisiërs Street Food: de “Mamak” Boxen
In de 19e en begin 20e eeuw, zou de Indiase moslims voedsel te verkopen van manden opgehangen aan jukken ( “kandar” in het Maleis, die nu zijn naam leent aan de “nasi kandar” stijl van Hawker voedsel). Today’s Mamak kraampjes op straat zijn afstammelingen van die vroege straat verkopers: ze hebben opgegeven zwerven, vestiging permanent in restaurants of Hawker centra.
Veel Indiase Maleisiërs food restaurants zijn 24 uur per dag, 365 dagen per jaar, afgezien van een paar uur op vrijdag toen Muslim Indian kraam eigenaren gaan aanbidding in hun moskee.
Vandaag de dag is Maleisische Indiaas eten te vinden op bijna elke hoek in Georgetown en Kuala Lumpur. Maleisiërs van alle achtergronden luieren Mamak kraampjes nippen melkachtig teh tarik en roddelen. Veel Mamak restaurants zijn geworden populaire ontmoetingsplaats plekken voor de lokale bevolking te socialiseren en te kijken naar sport op televisie.
Als u op zoek bent naar een verandering van Maleisische noodle gerechten of wilt vermijden varkensvlees, ga dan naar de lokale Mamak restaurant voor een goedkoop, volledig nieuw eetervaring!
Eating Maleisische Indian Food
Mamak eetgelegenheden zijn ongedwongen en relaxte – patroons mogen blijven hangen zo lang als ze willen. Eten is meestal vastgelegd in een buffet arrangement en wordt geserveerd slechts licht te verwarmen. Verse roti of naan brood wordt altijd gemaakt op verzoek evenals vers sap en koffie drinken.
Hoewel sommige Maleisische Indiase restaurants menu’s hebben of zullen tegemoet te komen aan speciale verzoeken, de meeste zorgen voor een flinke portie van witte rijst en verwachten u om uit te kiezen voedingsmiddelen die reeds voorbereid. Zodra u terug naar uw tafel, zal iemand in de buurt komen en schrijf een ticket op basis van wat en hoeveel dat ze zien op uw bord; je betaalt voor het vertrek.
Met geen vermelde prijzen en de totale factuur tot aan de grillen van de ober, het schatten van de kosten van uw maaltijd kan worden onbegrijpelijk! Raak niet in paniek, Mamak restaurants zijn altijd de goedkoopste plaatsen om een grote maaltijd in Maleisië te krijgen.
In Georgetown, Mamak kraampjes zijn een uitstekende plek om een grote verscheidenheid van voedsel te proberen voor een lage prijs.
Populaire Maleisische Indian Food
- Nasi Kandar: Misschien is de meest voorkomende Maleisische Indisch eten, nasi kandar is eenvoudig en heerlijk. Je krijgt een keuze van vlees, gebakken kip, groenten of zeevruchten op witte rijst; verscheidene kleine bolletjes van verschillende rijke curry worden toegevoegd bovenop. Een groene groente kan worden toegevoegd aan de zijkant. De meest populaire keuzes gevonden in Mamak kraampjes zijn kip, vis, garnalen, inktvis, rundvlees en schapenvlees; varkensvlees is nooit geserveerd.
- Mee Goreng: De Maleisische Indiaas eten antwoord voor noedels, mee goreng is gewoon roergebakken gele noedels geserveerd met blokjes gesneden aardappelen, taugé en pepers. De saus is gemaakt van tomatenpuree met een squeeze van kalk om de zoetheid in evenwicht te brengen. Sommige plaatsen voegen gemalen pinda’s op de top.
- Murtabak: Murtabak is een klein, heerlijk broodje met curry vlees of groenten tussen twee stukken taai roti canai. Net als alle andere brood snacks, wordt Murtabak geserveerd met een rijke linzen en dhall onderdompelden sauzen.
- Nasi Biryani: aangeboden als een duurdere upgrade van witte rijst, nasi biryani is een gele rijst vol met complexe smaken. Komijn, gember, kruidnagel, kaneel, laurier, en een wankelend arsenaal aan andere prikkelende specerijen zorgen voor een unieke smaak dat zal je verslaafd aan de eerste hap.
- Chapati: Net als een Mexicaanse tortilla, chapati is een dunne wrap gemaakt van volkoren meel gekookt op een vlakke ondergrond. Chapati is meestal op bestelling gemaakt en is gevuld met uw keuze van vlees of groenten in curry saus. Chapati is een heerlijke, gezonde keuze voor vegetariërs.
- Dosa: soms gespeld als “thosai”, dosa is een Zuid-Indiase gerecht dacht meer dan 900 jaar oud te zijn. Een dunne crêpe gemaakt van witte rijst en linzen gebakken goudbruin aan één zijde, dan gevouwen rond vlees of groenten. Dosa is een goede Maleisische Indiaas eten keuze voor mensen met tarwe allergieën.
Extra’s te proberen bij Mamak Stalls
Hoewel de meeste Maleisische Indiaas eten in Mamak kraampjes is al voorbereid, zijn brood zoals Naan en roti altijd vers bereid. Kijken naar de experts pour teh tarik of sling roti brood draagt bij aan de ervaring!
- Roti Canai: Uitgesproken “kuit-tee cha-nai”, roti canai is de perfecte aanvulling op elke Mamak maaltijd voor ongeveer 33 cent. Een kleine bal tarwedeeg wordt gerekt, getrokken en artistiek wierp tot het elastisch en dun wordt. Het deeg wordt vervolgens gekookt totdat schilferige op een hete opgedoken. Roti canai wordt geserveerd met een klein bakje van linzencurry of dhall.
- Teh Tarik: De meest populaire thee keuze voor de lokale bevolking, teh tarik is rijk zwarte thee gemengd met gecondenseerde melk. De thee wordt geschonken door de lucht tussen twee containers in een artistieke weergave, dat zelfs een wedstrijd in Maleisië is geworden. De kunstenaars morsen nooit een druppel!
Waar Deze Maleisische Indiase gerechten uit te proberen
Het eten scene in Penang beslaat de gehele breedte van de Maleisische Indiase gerechten, niet verwonderlijk gezien de geschiedenis van de stad als een Britse koloniale handelspost.
Penang locals zweren bij hun favoriete mamak kraampjes en kunnen niet altijd eens over de beste plekken om te gaan, maar de menigte op weg naar de hier genoemde rechtvaardigen hun aanwezigheid in de shortlist hieronder plaatsen.
- Nasi Kandar Line Clear. Nu gerund door de derde generatie van nasi Kandar verkopers, Line Clear biedt de klassieke nasi kandar ervaring – open naar de straten, en opgehoopt op een bord in lelijke-heerlijke stijl. Locatie op Google Maps.
- Bangkok Lane Mee Goreng. Gelegen in een hoek Hawker kraam op Jalan Burmah; hun mee goreng is de archetypische gerecht van dit type, het aantrekken van grote massa’s tijdens de lunch uur. Locatie op Google Maps.
- Hameediyah. Een van de oudste restaurants van Penang, Hameediyah upgrades de nasi kandar ervaring met interieurs en airconditioning. Als u slechts één gerecht hier kunt eten, probeer hun Murtabak. Locatie op Google Maps.
Tips voor First-Time Maleisische Indian Food Eaters
Let op je manieren wanneer eten bij een Mamak kraam – volg de tips hieronder om uw Indiase Maleisiërs eetervaring te maximaliseren:
- Hoewel fooien nooit verwacht wordt, in gedachten houden dat het personeel in Mamak kraampjes werk brutaal lange dagen en nachten – doe je best niet om hun werk moeilijker maken!
- Het woord “Mamak” wordt gedacht te komen van de Tamil woord voor oom en wordt gebruikt als een term van respect voor ouderen. Vandaag de dag, het woord Mamak wordt soms in een afwijkende context over Maleisië misbruikt om te verwijzen naar de Indiase moslimgemeenschap. Vermijd het gebruik van het woord Mamak, tenzij met betrekking tot voedsel.
- Eters moeten zich ervan bewust dat het vlees geserveerd in Mamak restaurants is meestal ruw gehakt – kijk uit voor kleine botten in zowel de kip en vis.