Welk voedsel te eten bij een bezoek aan Indonesië

Posted on

Welk voedsel te eten bij een bezoek aan Indonesië

Indonesië is de grootste economie van Zuidoost-Azië. De 13.000 eilanden zijn de collectieve thuisbasis van een natie met meer dan 250 miljoen mensen die tot een veelheid aan talen en etnische groepen behoren – is het een verrassing dat het eten in Indonesië net zo divers is als de geografie? De rijke wateren tussen de Indonesische eilanden bieden een overvloed aan zeevruchten, en het equatoriale klimaat biedt het perfecte weer voor het verbouwen van rijst, sojabonen en specerijen.

De culinaire tradities van het land vinden ook hun oorsprong in de lappendeken geschiedenis. De eerste beschavingen van Indonesië – de belangrijkste onder hen de Javanen – ontstonden door hun eigen kook- en eetcultuur, waarbij ze later invloeden van Chinese en Indiase handelaren op zich namen. Europeanen die op zoek waren naar dure inheemse kruiden zoals nootmuskaat en kruidnagel, brachten later nieuwe manieren van koken samen met hun kolonisatie van Oost-Indië.

Waar te eten in Indonesië

Waar te eten in Indonesië
yogyakarta straatvoedsel

Foodies die reizen op een uitgestrekte reis door Indonesië, ervaren al die invloeden die samen worden geslagen, met variaties van plaats tot plaats. In Yogyakarta en Midden-Java wordt bijvoorbeeld algemeen aangenomen dat voedsel zoeter is; Padang-restaurants (afkomstig uit Sumatra) geven de voorkeur aan kruiden en curries.

Warung, of kleine familiebedrijven, is overal te vinden waar hongerige Indonesiërs samenkomen om te eten. Ze serveren de specialiteiten van de regio, of het nu gaat om gegrilde ikan-parape in Makassar of het hele geroosterde varken dat bekend staat als babi guling in Ubud, Bali.

Voedsel in warung wordt gewoonlijk van tevoren gekookt en vervolgens de hele dag op kamertemperatuur geserveerd om aan de onregelmatige eetschema’s van de meeste mensen te voldoen. Als u zich zorgen maakt over de diarree van reizigers, vermijd dan deze staande gerechten en bestel in plaats daarvan à la carte.

Padang-restaurants zijn de Indonesische versie van het onbeperkte buffet. Padang-restaurants in Indonesië serveren eten in hidang- stijl: een groot aantal schotels met verschillende gerechten, van gebakken kip tot curried koeienhersenen tot beef rendang, komen naar je tafel . Schoteltjes komen en gaan, maar je betaalt alleen voor de gerechten waarvan je eet. (Allemaal terwijl je zoveel rijst krijgt als je kunt eten.)

Uitgevonden in West-Sumatra en vernoemd naar een van de meest prominente steden in het gebied, brachten de Minangkabau-mensen masakan Padang (Padang-keuken) naar Jakarta en de rest van Zuidoost-Azië. Kampong Glam in Singapore heeft bijvoorbeeld een behoorlijk aantal Padang-restaurants klaar om u van dienst te zijn!

Straatvoedsel: De voorliefde van Zuidoost-Azië voor goed, goedkoop straatvoedsel komt ook naar Indonesië. Steden als Jakarta en Yogyakarta hebben kaki lima, of straatvoedselkarren, die op bijna elke hoek wachten – je hoeft niet ver te lopen om een ​​van de beste streetfoods van Indonesië te vinden! Veiligheid is niet echt een probleem als je kiest voor straatvoedselkarren die hun gerechten voor elk diner afzonderlijk koken.

Hoe Indonesisch eten te eten

Hoe Indonesisch eten te eten
Kerupuk en sambal

Met zoveel variaties tussen voedseltradities in Indonesië, is het moeilijk om advies te geven dat in bijna elke eetcontext zal werken. We hebben geconstateerd dat het volgende in de meeste gevallen (maar niet alle) van toepassing is:

  • Bijgerechten. Veel restaurants in Indonesië serveren hoofdmaaltijden met kerupuk , lichte crackers gemaakt van garnalen en een gebakken ei ( telur ). Veganisten moeten zich ervan bewust zijn dat zelfs gerechten waarvoor wordt geadverteerd dat ze geen vlees bevatten, gewoonlijk met eieren worden bereid.
  • Gebruiksvoorwerpen. Buiten Chinese eetstalletjes worden eetstokjes in Indonesië zelden als gebruiksvoorwerpen gebruikt. Vaker worden maaltijden gegeten met een lepel in de rechterhand en een vork in de linkerhand. Restaurants uit de buurt van toeristische gebieden en eenvoudigweg aangegeven als Rumah Makan (eethuis) mogen verwachten dat je met je handen eet, zoals veel plaatselijke bewoners dat doen. Om te beginnen dompelt u alleen uw rechterhand in de kom met water met limoen op de tafel en houdt u uw linkerhand – die verband houdt met toiletfuncties – op uw schoot om beleefd te zijn.
  • Specerijen. Chili-specerijen, bekend als sambal, worden geleverd in kleine schaaltjes of flesjes, zodat u uw eigen eten naar smaak kunt kruiden. Sommige sambal wordt gemaakt van gefermenteerde garnalen of vis; ruik het eerst als je het niet zeker weet!
  • Voorzorgsmaatregelen. Pinda-olie is de meest voorkomende olie die wordt gebruikt om voedsel te roerbakken in Indonesië. Mensen die allergisch zijn, moeten “saya tidak mau kacang tanah” specificeren – vertaald “ik wil geen pinda”.

Wat te eten in Indonesië

Wat te eten in Indonesië
nasi goreng

  • Tumpeng. Tumpeng, geprezen als het nationale gerecht van Indonesië, is een serie gegrilde en gestoofde gerechten die zijn gerangschikt rond een hoge kegelvormige heuvel met met kurkuma besmeurde rijst. De tumpeng werd vroeger alleen tijdens Indonesische festivals uitgebracht – tegenwoordig zijn het gewone gerechten die worden geserveerd in traditionele Indonesische restaurants, soms als een Indonesische versie van een verjaardagstaart.
  • Nasi goreng. Zoals de meeste van zijn buren, is het belangrijkste hoofdbestanddeel van Indonesië rijst – geserveerd in pure vorm of gebakken met kruiden. Geen enkele reiziger kan door Indonesië reizen zonder zijn gewicht te eten in nasi goreng , de smakelijke versie van gebakken rijst in Indonesië. Dit populaire, goedkope gerecht wordt door Indonesiërs regelmatig gegeten voor het diner en soms zelfs voor het ontbijt. Knoflook, sjalot, tamarinde en chili geven  nasi goreng  zijn heerlijke smaak.
  • Gado-Gado. Een goede keuze voor vegetariërs,  gado-gado  betekent eigenlijk “mengelmoes”. Gado-gado bestaat meestal uit roergebakken groenten omhuld met een dikke pindasaus voor proteïne.
  • Saté. Skewered vlees gegrild boven gloeiende houtskool, Saté  is een van de meest voorkomende geuren opgetreden tijdens het lopen van de straten in Indonesië. Meestal gemaakt van kip, rundvlees, geit, varkensvlees of iets anders dat op een stok gegrild kan worden,   kan saté dienen als een snelle snack of een hoofdmaaltijd, afhankelijk van het aantal gekochte kleine spiesjes. Saté  wordt meestal geserveerd met pindasaus of sambal.
  • Tempeh. Tempeh wordt gemaakt door gefermenteerde sojabonen samen te persen tot een cake die wordt geroosterd of gebakken. De stevige textuur en het heerlijke vermogen om bij bijna elk gerecht te passen, maken tempeh de perfecte vleesvervanger en zijn bekendheid heeft zich al verspreid naar het Westen.
  • Ayam Goreng. Gebakken kip is troostvoedsel voor alle delen van de wereld. Ayam goreng bestaat meestal uit een of twee stukjes kip die tot een knapperig bruin worden gebakken en op rijst worden geserveerd.