De slimme ding om te doen – zodra u het paspoort wachtrij voor bij aankomst in Maleisië – is om te springen head-first in Maleisië eten scene . En de beste plek om te beginnen? Het bestellen van een bowlful van laksa en eten het tot op de bodem.
Je hoeft niet naar een foodie dat te realiseren laksa is een Maleisische origineel: veel first-time proevers bevestigen deze indruk door gemakkelijk bestellen van een tweede bowl van deze pittig, kruidig, gezonde Maleisische noodle gerecht . Laksa is een van die unieke gerechten, misschien moeilijk te vinden in huis, dat mensen lang hunkeren na hun Zuidoost-Azië zonnebrand fades tot een dierbare herinnering.
Maar wat precies, is Laksa ?
Zuur, kruidig, licht zoet met een vleugje vis – laksa is een verrukkelijke noedelsoep gerecht gevonden in heel Zuidoost-Azië. Hoewel het epicentrum Maleisië kan zijn, laksa ‘s faam heeft verspreid over de hele Singapore, Cambodja, Indonesië, en het Westen.
Laksa bestaat meestal uit rijst, noedels in een dikke, zanderige jus gemaakt van beide kokosmelk en currypasta of tamarinde fruit en vis , afhankelijk van de locatie.
Citroengras, knoflook, sjalotten, chili, vis of garnalen, en een lange lijst van andere smaakmakers te mengen perfect voor een complexe smaak. Optioneel lime helpt om de visachtige smaak tegen te gaan en voegt een citrus zing.
Laksa is de ultieme fusie van de Chinese en Maleise keuken; een must-try voor elke reiziger in Zuidoost-Azië.
Waar heb Laksa vandaan?
Laksa wordt algemeen aangenomen dat een creatie van de Chinezen die in de 15e eeuw aan de Britse Straits in Maleisië geëmigreerd zijn. Bekend als de Peranakan, het grootste deel van de immigranten waren van Hokkien afdaling en kwam uit Zuid-China.
Zelfs de oorsprong van het woord ” laksa ” wordt gedebatteerd. Het woord lakhshah geeft een soort noodle in Hindi; echter, laksa geluiden vergelijkbaar met een Chinese woord voor “spicy zand” – het aanbrengen vanwege laksa ‘s zanderige textuur.
Curry Laksa vs. Asam Laksa
Soms verwarrende, twee primaire variaties van laksa zijn geëvolueerd: curry laksa en asam laksa . Hoewel in veel opzichten vergelijkbaar, het belangrijkste verschil is de voorraad. Curry laksa toepassingen kokosmelk als basis , die een rijker, zoeter bouillon terwijl asam laksa is gebaseerd op zure tamarinde plakken . Curry laksa vaak bedekt met garnalen en dunne plakjes hardgekookte eieren.
Curry laksa wordt vaak genoemd curry mee , kari mee , of gewoon “kerrienoedels” in Penang om deze te onderscheiden. Gewoon vragen om ” laksa ” in Penang zal meestal resulteren in een kom asam laksa . Terwijl asam laksa gewoonlijk gebruikt dikke rijst, curry mee wordt vaak gemaakt met gele spaghetti-sized noedels of zelfs dunner vermicelli wel mee Hoon .
Preuts eters moeten zich ervan bewust dat gestold varkensvlees bloed en soms reuzel wordt toegevoegd aan mee curry aan de jus dikker.
Laksa Variations
Laksa is zorgvuldig aangepast en gewijzigd per regio. Laksa kan zelfs variëren tussen straat karren en eetgelegenheden in dezelfde stad, afhankelijk van de afkomst en voorkeur van de chef-kok! Ongeacht welk woord voorafgaat aan of volgt laksa op een menu, is de kans groot dat u zult niet teleurgesteld worden.
Enkele veel voorkomende varianten van laksa zijn onder meer:
- Laksa Sarawak: Afkomstig uit Kuching in Borneo en fishier dan de meeste, de Sarawak verscheidenheid van laksa maakt geen gebruik van curry. Sambal Belacan – een pittige garnalen pasta – dient als de basis. Lees meer over voedsel in Kuching .
- Asam Laksa : Ook wel Penang laksa , Asam laksa wordt zuur gemaakt door tamarinde en gebruik gestampt of versnipperd vis als basis in plaats van trassi. Asam laksa is de smakelijke standaard in de fijnproever hotspot stad Penang . Lees meer over Penang eten .
- Laksa Lemak: Rijke en zoete plaats van zuur, laksa is lemak op basis van kokosmelk en currypasta. Indische kruiden en chili make laksa lemak een populaire favoriet in Maleisië.
- Katong Laksa : populair in Singapore, Katong laksa bevat gehakt noodles zodat het kan worden gegeten op de gaan met een plastic lepel. Katong laksa is meestal bedekt met een hardgekookt ei plakjes en garnalen.
U vindt laksa als basis voor de menu’s gemaakt door enkele van Zuidoost-Azië de straat eten meesters.
Curry Laksa Recept
Terwijl echte laksa een groot aantal ingrediënten bevat, wordt de taak van het koken het gemakkelijker gemaakt door de aankoop van laksa plakken. Laksa pasta is verkrijgbaar in de internationale supermarkten evenals winkels rondom Zuidoost-Azië.
- Kook uw keuze van de rijstnoedels tot het halve werk, spoelen met koud water, en zet apart.
- Warm pinda-olie in een wok, roer dan de laksa plakken. Zodra de pasta is verspreid, voeg kokosmelk toe en laat 10 minuten of tot dik.
- Meng de rijstnoedels en garnalen, geraspte vis of tofu. Koken voor vijf minuten of totdat de vis wordt grondig gedaan.
- Voeg uw keuzes van garnering; typische verbeteringen bevatten vaak: tauge, limoensap, sjalotten, en basilicum.
- Voeg twee dunne plakjes van een hardgekookt ei naar de top van elke kom.
Laksa is zeker een van de tien gerechten die u moet proberen in het naburige Singapore .