Singapore’s favoriete levensmiddelen, verkrijgbaar bij elke Hawker Center op het hele eiland
Singapore cuisine verwent de bezoekende gourmand in meer dan één opzicht – van een breed assortiment van gerechten uit de hele wereld, om voedsel keuzes voor alle budgetten, Singapore eetscène heeft het allemaal. Toch moet u niet verlaten zonder te proberen de lokale favorieten, de gerechten die de gemiddelde Singaporese’s hart verwarmen en vul zijn maag.
Deze gerechten zijn niet louter Singaporese oorsprong – de meesten van hen zijn afkomstig uit het Maleisische schiereiland, China en India, maar Singaporezen hebben deze gerechten omarmd en maakte ze een deel van hun leven.
Dit zijn de top tien gerechten die u moet proberen, moet je jezelf ooit in voedsel hoofdstad van Zuidoost-Azië. Deze heerlijke Singaporese gerechten kunnen worden bemonsterd op elke Hawker en voeding centrum op het eiland.
1. Bak Kut Teh – Thee uit varkensribbetjes en Kruidenassortimenten
Bak kut teh betekent eenvoudig “pork rib tea” – deze schotel worden varkensribbetjes simmered een smaakvolle soepbasis, vervolgens met teentjes knoflook en diverse kruiden creëren. Bak kut teh fans houden van dit gerecht voor haar verschillende kruiden aroma.
Bak kut teh wordt meestal geserveerd met witte rijst aan de kant, evenals deeg beignets en gebraden varkensvlees knokkels.
2. Carrot Cake – Hartige Ei en Radijs Treat (Carrot niet inbegrepen)
“Carrot cake” bevat geen wortelen – het belangrijkste ingrediënt is wit radijs, die lokaal bekend staat als “witte wortel”, vandaar de naam. De “wortel” is geraspt, gecombineerd met rijstmeel en water gestoomd in cakes. Deze taarten zijn blokjes en roergebakken met eieren, ingelegde radijs, knoflook en lente-ui.
Sommige winkels zullen carrot cake serveer met garnalen of in blokjes gesneden champignons en alle Hawker centra zal u een keuze van “zwarte” (gebakken met zoete sojasaus) of “wit” (recht) te geven. U kunt ook vragen om een vleugje chili poeder om dat carrot cake geven een extra kick.
3. Char Kway Teow – Noodles uitgevoerd door een deskundige
Char kway teow is een gebakken platte rijst noodle gerecht, bereid met donkere sojasaus, ei, Chinese worst, garnalen, kokkels, en gesneden vis cake, gebakken door ervaren venters – de hoge temperaturen en snelle kooktijden vereist door de Chinese roerbak technieken maakt dit een gerecht gemaakt strikt door de profs.
Dit gerecht is best genoten met een vleugje chili. Een goede Char kway teow is precies goed gekookt, niet verbrand, en niet vochtig met olie.
4. Chili Crab – Best met de hand gegeten
Chili Crab is Singapore beroemdste gerecht, een vette en pittige zeevruchten brouwsel dat gewoon niet kan worden genoten, tenzij je duiken in met je blote handen.
Elke harde-shell crab wordt gekookt in een pasta gemaakt van knoflook, uien, gember, sesamolie, zwarte rijst azijn, suiker, ketchup, en gemalen chili. Eieren en maïzena dikker het mengsel, totdat je een fluwelen krijgen, smakelijke saus bekleden van een gloeiend heet krab in zijn schelp.
Om chili krab eet, diners hack op de shell met een hamer en gebruiken hun vingers om plagen uit de krabvlees.
5. Hainan kip met rijst – A Pale Slice of Heaven
Kip met rijst is het dichtste ding aan comfort eten voor veel Singaporezen – een bleke maar bedrieglijk smaakvolle rijst gerecht geserveerd met gember puree, chili lime saus en zoete zwarte sojasaus.
Kip wordt gepocheerd in een bouillon met kruiden, knoflook, kip botten en diverse specerijen. Wanneer de kip gaar is, wordt de bouillon vervolgens gebruikt om de rijst koken samen met pandan bladeren en knoflook. Het resulterende rijst geelachtig en vet, dankzij de sappen overblijfsel van de kip.
Kip met rijst komt meestal met komkommers op de kant, en (tegen betaling) kunt u ook met gestoofde tofoe, gestoofde ei, kippenlever, of groenten in oestersaus.
6. Satay – Barbecue Aziatische Stijl
Saté wordt gemarineerd vlees geroosterd op een spies, vervolgens geserveerd met pindasaus samen met uien, komkommers, en rijst taart. Dit is niet uw gebruikelijke gebarbecued vlees; de marinade en de saus combineren om het vlees een unieke Aziatische identiteit te geven.
Gasten kunnen kiezen uit kip, schaap, of rundvlees saté bij de meeste Hawker centra; Chinese venters zal varkensvlees saté dienen, maar dat is niet zo vaak voor. Saté vlees wordt meestal gemarineerd met zoete sojasaus en kurkuma.
7. Laksa – noedelgerecht in Curry
Laksa is een noedelgerecht gebaad in een kokosmelk curry, gemengd met garnalen, ei en kokkels. De saus is slechts iets minder dik in vergelijking met uw reguliere curry, en gegarneerd met tofu en gesnipperde kip. Lemongrass verlaat het recept te voltooien, het toevoegen van een vleugje geur die geen enkele zichzelf respecterende laksa chef zou vergeten op te nemen.
8. Fish Head Curry – Een heerlijk Beloning voor de avontuurlijke
Vis kop curry zou uitschakelen van de minder avontuurlijke gourmand, maar vis kop is ongewoon vlezig en smaakvol, met name het geval wanneer gekookt in een pittige rode bouillon van belacan, chili, citroengras, mosterdzaad, en uien, gemengd met tomaten en okra.
9. Roti Prata – plat brood Treat uit India
Rotiprata is een Indiase specialiteit, een eenvoudige gebak gemaakt van meel en gebakken. De helft van het plezier in het kijken naar Prata wordt gemaakt – een Prata chef-kok zal het deeg plat voordat twirling het deeg in de lucht om het te rekken.
De resulterende pannenkoek wordt vervolgens gebakken op een bakplaat, omgedraaid goudbruin, vervolgens geserveerd. Prata kan zoet met suiker of ijs, of hartige samen met curry jus of sardines worden genoten.
10. Rojak – Medley Flavors
Rojak is een scherpe, hartige fruitsalade gecombineerd uit komkommer, banaan bloem, taugé, beignets, ananas en mango (en nog veel meer). Een dressing van garnalenpasta, tamarinde saus en chili poeder wordt toegevoegd aan het mengsel, daarna gegarneerd met gemalen pinda’s. De medley van smaken in rojak is onbeschrijflijk voortreffelijk.
De schotel wordt gegeten met bamboevleespennen (het type dat in saté); je pick-up de stukken één voor één en pop ze in je mond.