Zoals zoveel plaatsen in Duitsland staat Neurenberg bekend om zijn worst (worst). Maar dat is niet het enige waar u van zult genieten als u deze historische stad bezoekt. Dit deel van Beieren dat bekend staat als Franken staat vol met heerlijke gerechten. Na het verkennen van het kasteel van Neurenberg, de gouden geluksfontein en de half voltooide Nazi Party Rally Grounds, hebben bezoekers behoefte aan een goede maaltijd. Hier zijn de voedingsmiddelen die je moet proberen in Neurenberg.
Neurenberger Rostbratwurst
Een reis naar Neurenberg is niet compleet zonder de heerlijke worstjes ter grootte van een vinger met dezelfde naam te proeven. Of het nu gaat om een snelle maaltijd verpakt per drie op een rol (drei im weggla) of geserveerd als een sit-down versie met vork en mes, Nürnbergse rostbratwurst is een essentieel onderdeel van elk bezoek aan deze Beierse stad. Deze worsten zijn ook het meest populair in Duitsland en er worden dagelijks meer dan 3 miljoen geproduceerd.
Met een geschiedenis van bijna 1000 jaar mogen deze kleine worstjes niet langer zijn dan 9 centimeter (3,5 inch) en niet meer wegen dan 25 gram (0,88 ounces). De grofgemalen varkensworst wordt op smaak gebracht met marjolein, zout, peper, gember, kardemom en citroenpoeder. De culinaire normen in Duitsland zijn altijd hoog geweest en deze eenvoudige worst wordt nu beschermd onder de Beschermde Geografische Aanduiding (BGA), zoals het Kölsch-bier uit Keulen of de beroemde augurk van Spreewald.
Waar te eten Nürnberg Rostbratwurst in Neurenberg
- Bratwurst Glöcklein: Dit restaurant kookt Nürnberger rostbratwurst sinds 1313 en is de oudste worstkeuken in Neurenberg. De worsten worden traditioneel bereid op een houtskoolgrill en geserveerd op een tinnen bord met zuurkool, aardappelsalade, mierikswortel, vers brood en een Frankisch bier.
- Bratwurst Röslein : In het hart van de oude stad serveert dit Frankische restaurant al honderden jaren heerlijke Nürnberger rostbratwurst. Sinds 1431 serveert Bratwurst Röslein dit klassieke gerecht en is nu het grootste Bratwurst-restaurant ter wereld met plaats voor maximaal 600 gasten.
Schauferle
Varkensschouder is een Duitse klassieker en de Frankische Schäuferle is de Neurenbergse versie. Hier wordt het bereid door varkensschoudervlees, varkenszwoerd en botten te behandelen met zout, peper en komijn. Gebakken met bier en groenten gedurende meerdere uren, tegen de tijd dat het wordt geserveerd, is het vlees zo mals dat het bijna van het bot valt. In andere versies is de korst krokant, maar hier is hij overheerlijk en zacht.
Deze stevige maaltijd wordt meestal geserveerd met Knödel (aardappelknoedels) en jus, maar elke soort aardappel is voldoende. Het vlees is de ster van een zondagsdiner, of wanneer je de vele restaurants van de stad bezoekt.
Waar Schäuferle te eten in Neurenberg
- Albrecht Dürer Stube : Genoemd naar de favoriete zoon van Neurenberg, deze Stube wordt door een familie gerund en is de perfecte plek om te smullen van een Frankische maaltijd. Ga binnen via de charmante vakwerkgevel en vind warme service en een historisch interieur. Onder de vele seizoensspecialiteiten is Schäuferle een constante. Sluit een maaltijd af met een gezonde dosis schnaps.
Bier
Er zijn velen die geloven dat een Duitse maaltijd niet de moeite waard is zonder een Duits bier. De regio Beieren heeft meer brouwerijen dan enige andere regio in Duitsland en de stad Neurenberg heeft meer dan 700 jaar brouwgeschiedenis. Onder de vele stijlen die beschikbaar zijn, van lager tot bockbier tot weissbier, is rotbier een favoriet. Origineel rood bier uit Neurenberg is van lage gisting en wordt nog steeds gebrouwen in overeenstemming met het Reinheitsgebot (Duitse bierzuiverheidswet).
Hoewel de woorden “Duits bierfestival” misschien maar één bepaald Oktoberfest naar voren brengen, zijn er verschillende festivals – zoals het Fränkisches Bierfest – die alles laten zien wat Neurenberg te bieden heeft. Bezoekers moeten ook proberen de uit rotsen gehouwen kelders onder de straten van Neurenberg te bezoeken, waar bier traditioneel koel werd bewaard zodat het niet zou bederven.
Waar bier te drinken in Neurenberg
- Hausbrauerei Altstadthof : Deze klassieke brouwerij was de eerste die het originele Neurenbergse rode bier brouwde. Het heeft een restaurant en een biertuin, evenals toegang tot de historische rotskelders. Veel van deze steile doorgangen zijn tijdens de Tweede Wereldoorlog samengevoegd als schuilkelders en de brouwerij biedt rondleidingen.
- Schanzenbräu : Deze brouwerij bevindt zich in de wijk Gostenhof in Neurenberg en is een bar voor de lokale bevolking. De comfortabele sfeer zorgt voor een authentieke Neurenbergse ervaring en Schanzenbräu heeft de op een na hoogste bierproductie in de stad.
Brezn
Zachte pretzels worden in Neurenberg bretzels of gewoon brezn genoemd. Dit is een favoriete snack, een nietje in de Biergarten en zelfs onderdeel van een goed afgerond Beiers ontbijt. Ze kunnen het beste warm worden geserveerd en kunnen worden bedekt met kaas, klaar om in mosterd te worden gedoopt, of worden gespleten en gevuld met zaken als schmalz (gesmolten kip- of eendenvet) of boter en bieslook.
Waar Brezn te eten in Neurenberg
Brezen Kolb : door een familie gerund en uiterst populair, er zijn Brezen Kolb-stands door de hele stad, maar het hoofdkantoor is echt indrukwekkend. Hun milieuvriendelijke productiehal met twee verdiepingen heeft een café met 80 zitplaatsen, een tuinterras en een bakkerij die 6.000 pretzels per uur kan produceren. Hun brezn zijn zo’n essentieel onderdeel van het Neurenbergse dieet, Brezen Kolb biedt zelfs een Pretzel Drive-In aan!